材料(25個分)

卵　1個
マーガリン　30g
A＜てんさい糖　30g・塩　小さじ1/4＞
B＜薄力粉　100g・粉末豆乳　30g＞
ベーキングパウダー　小さじ2/3

1　 ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えてよくまぜ合わせる
2　 泡たて器でやわらかくなるまで混ぜたマーガリンに1を加え、さらによく混ぜ合わせる

3　 2にBをふるい入れ、切るようにしてさらにまぜ、冷蔵庫で30分冷やす
4　 3を棒状に形作って1cm幅に切り、170度のオーブンで約30分焼く

豆乳クッキーがダイエットに役立つ理由は大きく分けると、大豆タンパクとイソフラボンの働きが考えられます。
　大豆は良質のタンパクを含んでおり、食べた脂肪を排出し、吸収を抑える働きがあります。また、基礎代謝を維持するのも大豆タンパクの働きです。食事制限をすると、エネルギーが不足します。すると、私たちの体は少ないエネルギーでも生きられる、いわば「節約体質」になってしまいます。
　さらにエネルギーが不足すると、今度は体内の筋肉のタンパク質を分解してエネルギーのもとであるグリコーゲンをつくろうとします。その結果、たしかに体重は減るのですが、同時にエネルギーを使う筋肉が減ってしまうので、今度は同じ量を食べても太りやすくなってしまうのです。
　基礎代謝の高いエネルギーを燃焼しやすい体にするためには大豆タンパクをしっかりとることが必要なのです。