雑穀には、食感や風味を生かした組み合わせによって、おいしく楽しく食べられます。白米だけでなく、どんな食材とも相性が良いので、いろんな料理やお菓子を作る時に混ぜても、意外としっくりきます。下記の表を見てもわかるように、カロリーがそんなに変わらなくても、食物繊維やビタミンの量は、やはり雑穀を使った場合の方が多いですね。
最近はやりの雑穀スイーツも、プチプチした食感がアクセントになっています。ワイルドライスを松の実感覚でサラダに散りばめればアジアンテイストになりますし、もちあわを生地にしてトマトソースとチーズをのせて焼いた和風ピザもおいしく食べられますよ。